每日便当-肉丝茄子

作者： 野小马马

快手减盐便当，因为那一周都有聚餐，所以中午吃素一点。因为茄子非常有味，所以肉少也吃得特别满足了。

用料

• 青椒炒豆干
• 青椒 2个
• 豆干 1块
• 肉末 少许
• 蔬菜鸡蛋卷
• 综合蔬菜粒 一汤匙
• 鸡蛋 2个
• 装饰性杂蔬
• 冷冻西蓝花 两朵
• 随便什么菇 一朵
• 小番茄 一两只
• 肉丝茄子
• 肉丝/肉末(至少3分肥) 一汤匙
• 长茄子 1根
• 调味料 食用油，老抽，盐，糖,生姜等

每日便当-肉丝茄子的做法步骤

步骤 1

青椒豆干 1.豆干青椒各自切条 2.锅内下一点点食用油(锅中心一两滴)，先下豆干，炒香后下青椒。 3.盐、糖1:1，各下一小撮，翻炒后尝一下，按口味下生抽。 4.都熟了以后起锅。

步骤 2

蔬菜鸡蛋卷 1. 蛋打开，酒和生抽各下半小勺(酸奶塑料小勺那么大)，加适量盐和糖，有条件的话加一勺浓汤宝化的水。 2.锅内放油稍微加热，冰冻的综合蔬菜粒无需解冻直接入锅，稍稍煸炒。 3.鸡蛋入锅，卷成卷。 ※因为茄子味道浓，所以配菜就做得比较淡，如果觉得便当不够味道可以带一点番茄酱挤在蛋上。

步骤 3

装饰性杂蔬 1.煮一锅水，加一点盐。西蓝花和菇子下锅煮熟后捞出。 2.蚝油、生抽以1:1比例做成酱汁，和蔬菜拌在一起。 3.小番茄切开，放在缝隙里。 ＊因为小番茄、杂蔬、青椒和鸡蛋都不用热得特别烫，所以放在一个盒子里。

步骤 4

肉末茄子 1. 茄子切滚刀块 2. 中火，肉末直接入锅，把油脂炒出来，之后加入生姜。 3. 茄子入锅，加入一小撮盐(酸奶小勺子一小勺)，翻炒至茄子变色出水。 4. 先加一勺老抽(KFC吃土豆泥那个汤勺那么多)，一小勺糖(酸奶小勺子那么多)观察茄子上色情况，用筷子沾一点汤尝尝咸不咸，酌情加量。 5. 味道合适的话焖一会儿，茄子软了就能出锅了。喜欢葱的可以加一把葱花。

每日便当-肉丝茄子的小贴士

1.油和盐尽量少放，液体的调味料初期以1:1体积比混合加入，视口味和上色情况增加。宁愿做得淡一点，后期可以用番茄酱蛋黄酱改善，也不要料太多搞得很咸。 2.需要彻底加热的菜和米饭放一起，其它的蔬菜轻轻热一分钟去掉冷气就好，可以和米饭分开放。小番茄我觉得热1.5分钟还是没问题的。

菜谱创建时间：2020-12-01 19:06:07