豆豉鲮鱼蛋炒饭

作者： 野小马马

豆豉鲮鱼罐头真是好东西，一个罐头从鱼到汁都能用，还能消耗掉冰箱里剩菜剩饭，再配上一碗清汤和蔬菜色拉就能吃得很满足了。 这个版本里蔬菜加的是芹菜叶子，蛋里也拌了些豆渣，芹菜叶可以降血糖，豆渣可以降低对胰岛素的消耗，有糖尿病的妈咪也可以多吃半碗。我自己更是忍不住吃了三碗下去，罪过啊~

用料

• 豆豉鲮鱼罐头 一个
• 冷饭 500g
• 鸡蛋 两个
• 豆渣 10g
• 玉米粒 两大勺
• 番茄 一只
• 芹菜叶 一大把
• 蚝油 少许
• 糖 少许
• 料酒 两勺

豆豉鲮鱼蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

把蔬菜洗干净，番茄去皮切粒；鱼罐头里的鱼拿出来，去掉大骨头，稍微拆散，鱼油和里面的豆豉不要扔，待用。

步骤 2

鸡蛋和豆渣打散，加上一步罐头里的鱼油少许和一勺料酒去腥，打成蛋液待用。

步骤 3

第一步的鱼油倒一半入油锅，将第二步的鸡蛋糊放入，大火炒到刚刚结起的程度，起锅，待用。

步骤 4

上一步的油锅里继续放入芹菜叶，和鱼罐头里的豆豉，加少许糖翻炒至变色，放切好的番茄及玉米粒，炒香。

步骤 5

炒锅里放进剩下所有鱼油，放入米饭和豆豉鱼，炒至米饭完全松散，颜色发亮后加入鸡蛋，再加一勺料酒大力翻炒，令所有材料完全融合。

步骤 6

由于全过程里没放过盐或酱油，所以起锅前尝一下咸淡，不够咸的话加些盐或者酱油调味。一大碗香喷喷的炒饭就做好啦O^/

豆豉鲮鱼蛋炒饭的小贴士

蔬菜种类不限，黄瓜胡萝卜什么都可以加。另外这碗东西吃下去挺厉害的，建议配生菜或者黄瓜或者番茄色拉什么的解腻，不然加碗紫菜汤也不错的。

菜谱创建时间：2014-09-20 16:16:17