红糖提子吐司，软乎乎～

作者： Sandy爱吃面包

配方是两个吐司的量，如果做一个，用料减半即可。

用料

• 高筋面粉 500克
• 红糖粉 76克
• 盐 8克
• 牛奶 100克
• 水 180-200克
• 鲜酵母 18克（酵母粉6克）
• 黄油 46克
• 提子干 140克

红糖提子吐司，软乎乎～的做法步骤

步骤 1

称量原料，提子用温水浸泡后洗去灰尘；沥干水份；红糖切碎；黄油软化

步骤 2

除黄油和提子干外的食材放入揉面缸，先低速混合均匀再高速搅拌到面团光滑

步骤 3

加入黃油，先低速混合再高速搅拌光滑，扯一小块，有很好的延展性，破开的裂口呈光滑状

步骤 4

如图

步骤 5

取出面团，加入提子干揉均匀

步骤 6

滚圆放入一个大的容器，盖上盖子或者保鲜膜，在26度的环境下发酵至2倍大

步骤 7

一个小时后……

步骤 8

用刮板取出面团，分成180克一个的小面团，一共分成6个，松弛15分钟

步骤 9

开始整形，取一个面团擀成椭圆形

步骤 10

往中间折叠

步骤 11

擀开

步骤 12

收紧

步骤 13

完成

步骤 14

整形好的面团放入吐司盒，收口朝下，放入35度的环境，发酵至8分满，盖上盖子

步骤 15

预热烤箱180度，放入中层烤40分钟，出炉后马上脱模，冷却后切片。

红糖提子吐司，软乎乎～的小贴士

1，冬天环境温度偏低的情况下，发酵时间会有所延长，以面团状态为准 2，提子干可以提前一晚上准备，沥干一点 3，加入提子后就不要用厨师机了，容易搅拌过度

菜谱创建时间：2020-11-24 15:50:46