虾的处理看个人喜好,我这边会把虾头的部分清理下,挑一下虾背上的虾线,这样煮熟之后,整个虾都可以吃啦; 洗干净的虾,倒入热油锅里面翻炒;
放入锅内之后先不要那么快翻炒;一面大约煎2分钟,等虾壳慢慢变的干一些,再翻面煎另外一面;
每面都是约1-2分钟的样子,注意不要糊了;然后煎好的虾虾壳比较干一些,如图;
两面的虾,淋上去一些酱油,这里就不用盐了,酱油的味道足够让虾很鲜甜了;
淋上3勺番茄酱,1勺白砂糖,继续翻炒1分钟;
如图,如果怕糊锅此时可以加少许水;(约2勺水就好了)直到收干汁,出锅;
如图,真的非常非常好吃,可以吃下一碗米饭。
1.这道菜非常简单,方便操作,全程也就10分钟; 2.注意虾要比较新鲜,不要冷冻虾或者虾仁,口感完全不一样; 3.煎虾的时候油略微多点没事,酒店一般情况就是把虾在热油锅里面迅速炸了一下,家庭操作没必要浪费太多油,用多油一些,煎的方式一样可以有脆香的口感; 4.注意放番茄酱和糖的时候不要糊锅;整道菜也没特别需要注意的,一般选择基围虾就好了,如果罗氏虾虾壳太硬,吃起来不如基围虾口感好; 5.番茄汁的酸度根据自己的喜好调整,糖用来中和味道,不宜太甜; 其他冬日食谱: 腊排骨 https://www.xiachufang.com/recipe/104309478/ 快手椒麻鸡 https://www.xiachufang.com/recipe/104550250/