来一份干锅排骨

作者： 彼岸花莫

应一位杭州朋友之邀写的这份家常易做的干锅排骨，一解她对川菜的怀念。希望她能喜欢，然后自己尝试之后能得到一些小小的幸福满足。

用料

• 排骨 1000克
• 土豆 1个
• 藕 1节
• 洋葱 半个
• 大葱 1根
• 蒜 2-3瓣
• 花椒 10粒以上，看个人喜好
• 火锅底料 1/4块（推荐名扬的）
• 其他蔬菜看个人喜欢来放，但是不能加有新鲜叶子的蔬菜 看个人，但是如果还要加其他蔬菜请酌情考虑加火锅底料
• 油 要得比较多所以在后面说
• 青椒 两个
• 红椒 1个（为了颜色好看的，也可以不加）
• 葱花 这个根据个人喜好来

来一份干锅排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨煮透，凉水放入排骨，水开后再炖煮半个小时左右。捞起排骨，冲洗干净血水，沥干备用。

步骤 2

将土豆和藕切条，如果有其他的菜也大致切成条状即可，洋葱、姜、蒜、青椒，红椒切片，大葱切2-3厘米的段，备用

步骤 3

炒锅烧热倒入油，这一步是炸熟蔬菜，因此建议油多一些，油烧热后先放入藕炸一到两分钟，再放入土豆条，炸至土豆条变成金黄色，藕和土豆都捞起沥油备用。

步骤 4

由于油比较多，为了节约，把炸蔬菜的油倒出一部分储存再利用，但要尽快用完，锅里留一些油，大概有200克左右，将已经煮好的排骨放入锅中，翻炒，翻炒的时间看个人，如果喜欢干香一点的可以多炒一会儿，直到排骨的肉炒干，如果喜欢软糯一点的，可以把排骨表面水分稍微炒干即可。

步骤 5

在炒排骨的锅中放入直接放入火锅底料，将火锅底料炒化后，加入切好的姜、蒜、洋葱和花椒，煸炒香之后放入青红椒，青红椒可根据个人喜欢的程度炒熟，最后加入刚刚炸好备用的藕和土豆，翻炒均匀即可，加入盐调味即可出锅，出锅后喜欢葱花的可以撒上葱花。开动啦…

菜谱创建时间：2020-11-21 19:14:09