以假乱真的蟹黄小酥肉

作者： 厨房九把刀

二师兄身价倍增，有点消费不起，退而求其次，买点杏鲍菇做个素肉，物美价廉😃

用料

• 杏鲍菇 2只
• 鸡蛋 2个
• 玉米淀粉 100克
• 味椒盐 适量
• 蛋黄酱 2勺

以假乱真的蟹黄小酥肉的做法步骤

步骤 1

杏鲍菇洗净，切长条备用。

步骤 2

打两个鸡蛋搅拌均匀，1:1加入清水，再加入100g玉米淀粉，味椒盐若干。

步骤 3

将杏鲍菇放入鸡蛋糊中浸泡，锅内加宽油烧至6成热，一根根放入包裹鸡蛋糊的杏鲍菇，小火炸至表面微黄后捞出。

步骤 4

中大火将油温加热至8成热，倒入杏鲍菇进行复炸，炸至金黄色后捞出滤油。

步骤 5

重新起锅，加入底油，低油温时加入两勺蛋黄酱(咸蛋黄也可)煸炒，小火炒化咸蛋黄。

步骤 6

加入杏鲍菇进行翻炒，杏鲍菇均匀的裹上咸蛋黄后即可出锅装盘。

菜谱创建时间：2020-11-01 18:27:13