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保证第一次做就成功的干锅虾&土豆&芹菜(亲测有效)的做法

保证第一次做就成功的干锅虾&土豆&芹菜(亲测有效)

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疫情期间的家庭煮妇
疫情期间,一直处于居家办公状态,每天的生活状态就是办公、考虑吃什么、做饭。在一个阴雨绵绵的午后,突然很想吃虾,又想吃点辣味儿,脑海里便浮现出很久之前在饭店吃过的一道干锅虾。于是喊上家人,一起去超市买活蹦乱跳的虾及新鲜配菜。

用料

保证第一次做就成功的干锅虾&土豆&芹菜(亲测有效)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

建议用活虾,肉质更加饱满,有嚼劲,吃起来比较香。(从超市买回家的路上,虾离开水就不活泼了,回家后正好方便处理)内心os:有些残忍~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

如何处理虾:1.剪掉长须、脚呀等碍事儿的部位;2.把虾摁在砧板上,让它侧躺着,用刀划开虾背,将虾线取出。(也可以用牙签挑出,在虾背第二节处挑)处理好的虾看起来清爽很多。放在碟中静置,沥出水分,后面在炸虾的时候就可免受被油崩的经历。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.土豆切条状,可以粗一些,因为后面会变小;2.芹菜抽筋,切小段;3.干辣椒切段;4.切好葱姜蒜;5.准备好花椒、郫县豆瓣酱、火锅底料。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,此时油可以多一些,是用于炸食材的。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入虾🦐

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一下锅,虾就会变红。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全红了。炸片刻即可捞出沥油。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芹菜下锅炸片刻。捞出沥油。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

土豆条炸片刻,七成熟即可。捞出沥油。此时,全部食材已炸完,可倒出多余的油,留少量的油准备下一波的翻炒。(倒出的油很烫,要当心,不要用手去碰装油器皿)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅里留少量的油,撒入提前准备好的葱姜蒜翻炒,炒出香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入火锅底料,将火锅底料炒化。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入郫县豆瓣酱翻炒。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸过的食材放入锅中,倒入生抽和料酒,让调料都均匀裹在食材上。(如喜欢辣的朋友,可以多放一些郫县豆瓣酱或火锅底料)最后加入少量的盐和鸡精。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出,漫不经心地撒香菜,摆盘,一道丰盛美味的干锅虾就做好啦。

保证第一次做就成功的干锅虾&土豆&芹菜(亲测有效)的小贴士

这是我第一次做,就可以做出这般美味,很有成就感。相信你们按照我的做法,也一定可以收获美味~

菜谱创建时间:2020-04-20 19:45:08
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