炒牛肉我最喜欢选有筋的牛展,洗干净后根据牛肉横纹理切成薄片
牛肉切后一定要是横纹理的
切好后的牛肉加上淀粉,花生油(我用的是茶子油,茶子油能去除骚味),姜丝,酱油和少许盐拌匀
热锅,倒入花生油,先把牛肉的一面炒到七分熟,再翻过来炒熟另一面,这一步是牛肉嫩滑的关键,牛肉倒进锅后千万不能用锅铲去翻动,一定要等底面七分熟了才翻过来,炒1一2分钟后加入葱段快速翻炒几下即可
嫩滑美味的姜葱牛肉出锅
1.牛肉必须横纹切成薄片 2.在炒的过程中不能手多多去翻动牛肉