消耗奶油 用不完的奶油也可以做8寸奶茶戚风

作者： Bonnie菜菜

买的淡奶油太难伺候了，放冷藏都能分层。做蛋挞还要买蛋挞皮。本着省钱省事的原则，直接用淡奶油代替黄油和牛奶。做出来效果也不差

用料

• 淡奶油250 克
• 鸡蛋5 个
• 糖（喜欢甜的可以再加，反正我是能放少就放少） 40克
• 低筋面粉 80-100克
• 红茶包 5包

消耗奶油 用不完的奶油也可以做8寸奶茶戚风的做法步骤

步骤 1

将红茶包剪开，把红茶叶碎倒进淡奶油里，然后丢进微波炉高火加热两三分钟后，拿出来，搅拌一下，尽量让所有茶叶都能被泡开。

步骤 2

面粉过筛放入淡奶油中，搅匀。

步骤 3

把五颗蛋蛋清分离。然后把搅匀的面糊放进蛋黄中。继续搅匀。（即后🥚法）

步骤 4

蛋清➕白醋打发。蛋白起大泡泡的时候，放入1/3的糖，泡泡有大有小的时候再加入1/3。最后基本是小泡泡的时候，把剩下的糖都放下去。

步骤 5

基本就是这种时候放最后一次糖

步骤 6

蛋白霜打到这种程度就已经ok了。 一般这种时候，也会发生蛋白霜并没有完全打好（最基本的特征就是，晃动装蛋白霜的盆子时，可以明显感觉到蛋白霜底层是液体。这种情况下，我家烤箱出来的戚风是塌底的，所以我一般会打很硬——就算倒扣，也不会掉下来）

步骤 7

烤箱150度预热十分钟。

步骤 8

蛋白霜分三次放进蛋黄糊中。

步骤 9

搅拌好之后倒入模具中。放入烤箱烤50分钟。上下火。150度

消耗奶油 用不完的奶油也可以做8寸奶茶戚风的小贴士

请盖上微波炉专用盖，不然有可能会被喷得到处都是油

菜谱创建时间：2020-10-12 22:15:54