奶油面包

作者： leibaobao00

可爱的外表，好吃的内在，一口下去，满满的卡士达奶油，太满足了！ 菜谱参考:Cooking Tree

用料

• 高筋粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 3克
• 蛋白 60克
• 牛奶 60克
• 淡奶油 30克
• 清水 30克
• 干酵母 3克
• 黄油 20克
• #卡士达#
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 香草荚 半根
• 玉米淀粉 12克
• 牛奶 200克
• 黄油 10克

奶油面包的做法步骤

步骤 1

首先制作香草卡士达酱:蛋黄加细砂糖打散，搅拌至颜色变浅，加入过筛的低筋粉，搅匀，香草荚刮出香草籽，和豆荚一起加入牛奶微微煮沸，然后捞出香草荚，蛋糊一边搅动一边倒入液体，直至全部倒完并搅拌均匀。然后将混合物过筛并倒入奶锅，小火加热，一边加热一边搅拌，混合物会越来越浓稠顺滑，离火，趁热加入黄油搅拌均匀即可。盖保鲜膜晾凉冷藏备用。

步骤 2

面团材料除了黄油和盐，其他材料放入厨师机，慢速揉成团，再转5，6档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油和盐。

步骤 3

继续揉到可以拉出光滑薄膜，注意控制面温不要太高。

步骤 4

面团滚圆室温进行基础发酵至两倍大。

步骤 5

发酵好的面团轻拍排气，均分6份，滚圆松弛15~20分钟。

步骤 6

松弛完毕，把面团轻按排气后再次滚圆。

步骤 7

如图整形，放入模具，入发酵箱35度最后发酵50分钟。

步骤 8

表面刷一层牛奶。

步骤 9

入预热好的烤箱上下火170度烤20分钟。（预热温度190度）

步骤 10

出炉后趁热刷黄油，然后放烤架晾凉。

步骤 11

卡士达酱低速打匀，装入裱花袋，晾凉后的面包用筷子把里面挖空，挤入卡士达奶油即可。

步骤 12

松软又美味～

菜谱创建时间：2023-10-09 15:19:07