百味戚风之六高乐高戚风蛋糕

作者： 吧桑在吃面包

非基础戚风，需要会做戚风再使用这个方子，基础戚风链接http://www.xiachufang.com/recipe/105853560/这个方子适合新手，更详细

用料

• 6寸:
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 高乐高 10克
• 低筋面粉 50克
• 赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋白) 30克
• 柠檬汁 四五滴
• 赤藓糖醇/白砂糖/木糖醇(蛋黄糊，低糖可不加) 10克

百味戚风之六高乐高戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

吃两个无水无油的盆，分离蛋黄和蛋白，分别放入两个盆中，蛋黄糊中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀。

步骤 2

蛋清备用。

步骤 3

蛋黄糊中筛入高乐高。

步骤 4

再筛入低筋面粉。

步骤 5

用手抽一字搅拌均匀。

步骤 6

蛋白中加入柠檬汁，分三次加入糖，打发至直立小尖角。 烤箱160度预热，中下层。风炉165度预热。

步骤 7

取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 8

翻拌均匀后。

步骤 9

加入剩下的蛋白翻拌均匀。

步骤 10

倒入模具中，轻震掉大气泡。烤箱中下层160度五十分钟。风炉135度50分钟。根据自己的设备调整温度和时间。

步骤 11

烤好以后轻震掉热气，倒扣至完全冷却，脱模，我这个模具是固底模具，所以脱模有点不好，正常用阳极活底模具

菜谱创建时间：2020-10-08 09:06:00