105克牛奶，50克白糖，5克盐，25克全蛋液，37克蛋黄，250克高筋面粉，放入揉面缸，揉至无干粉，放入冰箱最少一小时，最多24小时。
加2.5克酵母4档揉15分钟。
加黄油先2档3分钟，再3档3分钟，慢慢增加速度，再用4档揉好。揉好的面团温度尽量控制在24度，温度不能太高。
面团整理成表面光滑的圆形。盖上在28度室温下发酵1小时左右。面团差不多发酵1小时就检验状态，手指沾面粉在面团上按下，有轻微回弹就发好了。回弹速度太快就要继续发。不回弹或者塌陷了就是发过了。
把面团分成80克每个的小面团，一共可以分成7个，滚圆盖上。先在室温下松弛15分钟，然后再放到冰箱冷藏20分钟。放入冰箱冷藏是为了下一步容易塑型。
松弛完成开始整形。把面团尾部捏一下，让它重新变成一个圆形。光滑面沾一层面粉。放在桌子上擀开，擀成厚的圆饼。放在铺了油纸的烤盘上，放入发酵箱中28℃发酵是50分钟左右。
面团发酵至原来的1.5倍大，在面团表面刷一层融化的黄油。 再撒一层砂糖（粗细都可）。 撒糖后，用手指在面团上戳几个小洞。
烤箱预热至180°，把面包胚放入烤箱，上下火180度烤20分钟，取出后放烤架上放凉。