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🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)

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作者: 王太家

🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)的用料

🥮一次学会6种奶黄馅|原味|伯爵茶|金沙|抹茶|可可|摩卡(消耗奶油)的做法步骤

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步骤 1

鸡蛋打入主锅

步骤 2

加入砂糖,盐,柠檬汁

步骤 3

3档20秒,搅拌均匀~自己拿打蛋器搅拌也一样

步骤 4

不需要打发,均匀就好

步骤 5

加入淡奶油

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步骤 6
步骤 6

所有的粉类,面粉,奶粉,玉米淀粉~

步骤 7

过筛~加入

步骤 8

还是不要偷懒哦姐妹~一定要过筛

步骤 9

3档20秒,搅拌均匀,打蛋器也可以~

步骤 10

盖上盖子~设置120度,3档,30分钟~ 奶黄馅跟别的馅不一样,也不需要特小的火,主要需要不停搅拌~没有机器的,人工不停快速搅拌,时间不会太长~ 我这里由于是平时三倍的量,所以时间会更长~你们不要做这么多~ 如果只做1/3,差不多时间也会是我的1/3,也就是说,8-10分钟~温度低就是时间长,温度高就是时间短,灵活运用~ 想偷懒也可以用电动打蛋器配合你的不粘锅,就是比较费锅,哈哈哈哈哈哈,当我没说~用不粘锅的,必须最小火

步骤 11

15分钟的时候,粘刮刀,但是不会掉下来,这时候可以用来做面包内陷,做奶黄包~

步骤 12

30分钟的时候,完全不粘刮刀了~能成团~收工~如果有油渗出也没关系~继续往下看

步骤 13

全部挖出来,刀头可以取下来清理干净~

步骤 14

加水泡一泡,泡五分钟,之后100度,5分钟,3档开始清洗

步骤 15

看我们的奶黄,非常的细腻~光泽~

步骤 16

贴面盖上保鲜膜,冷藏~

步骤 17

锅子干干净净

步骤 18

冷藏的馅料取出揉匀~一定要揉,多揉~更细腻~总共有差不多1680克~分成280一个的大团子~取其中一个团子,均匀分成你想要的大小的团子,冰皮一般30,流心一般25~剩下五个大团继续往下看

步骤 19

原味的这是~

步骤 20

取一个大团,加4克五十铃抹茶粉~

步骤 21

揉匀,分成小团备用

步骤 22

取一个大团,加4克咖啡粉~

步骤 23

揉匀,分小团备用

步骤 24

取一个大团,加4克法芙娜可可粉~

步骤 25

揉匀分小团备用~

步骤 26

咸蛋黄上锅蒸熟~

步骤 27

取一个大团子,加入打碎的咸蛋黄,没有同款机器的,破壁机绞肉机都可以,实在不行擀面杖碾碎,手捏碎,都可以~想要特别细腻的话,过筛一次去~

步骤 28

揉匀,再均匀分成小团备用

步骤 29

取一个大团子,加4克伯爵红茶粉

步骤 30

揉匀,均匀分成小团,备用

步骤 31

全部搞完了~

步骤 32

都在这~

步骤 33

一上午的成果~之后可以冰冻起来慢慢用~准备过几天做冰皮~做流心~

步骤 34

你最喜欢哪个口味呢~

菜谱创建时间:2020-09-04 12:59:54
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