红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉

作者： Anne烟火间

今天给大家介绍一道三伏天必吃，给肉都不换，不加一滴水的红烧冬瓜！冬瓜性寒，有清热解毒，生津止渴，消肿、祛湿的功效，超级适合这个季节！还等什么，收藏做起来吧！ PS：1⃣️菜谱上传以来受到大家喜爱，我很开心😃 2⃣️大家问的最多的就是到底是否需要加水焖烧，我总结了下，冬瓜似乎是有两种品种，一种是本地，一种是大棚，我这个菜是夏天做的，在武汉夏天冬瓜是应季菜，所以应该属于本地冬瓜，所以煎后会出水。如果非应季吃，有可能买到的就是大棚种植的，那种我也买到过，比较硬，瓤的部分也很少。所以这应该是造成有的厨友们说要加水，有的说不加水的原因吧。（我也没种过菜，有经验的朋友可以交流下） 再次谢谢大家❤️

用料

• 冬瓜 630克
• 青红杭椒 各1个
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 盐 3克
• 糖 2克
• 蚝油 半勺
• 蒜末 适量
• 姜丝 适量

红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉的做法步骤

步骤 1

冬瓜去瓤去皮

步骤 2

硬的这一边用刀，切划出“井”字格，这样会使冬瓜更加入味！切划好后，切成小块备用

步骤 3

青红杭椒切成小圈，准备适量姜蒜

步骤 4

锅内放入适量油，撒入一小勺盐，将硬的一面（划了格子的那一面）朝下，开始中火煎冬瓜

步骤 5

晃动锅，让冬瓜均匀受热，底部煎至金黄，如视频中所示

步骤 6

冬瓜煎至底部金黄后，放入适量姜蒜、糖、生抽2勺、老抽半勺、蚝油半勺翻炒均匀

步骤 7

盖上锅盖，中火焖3分钟，打开锅盖加入青红辣椒圈，胡椒粉，翻炒均匀，就可以出锅了！

步骤 8

超级入味又下饭，我们家拿肉都不换的一道菜之一！赶紧试试吧！

红烧冬瓜最完美做法，不加一滴水，瞬间秒杀红烧肉的小贴士

👉冬瓜硬的那一边一定要切划井字格，稍微深点没关系，方便入味 👉一定要中火煎至底部金黄（大火猛的来肯定会糊哦），不煎会直接影响口感 👉焖烧的时候一定是中火，冬瓜自己会有水分出来，火候掌握好，就可以收获超级入味的冬瓜哟！ 👉这道菜基本没有难度，紧按步骤走，相信我，做出来的冬瓜绝对不一般！

菜谱创建时间：2020-08-03 22:36:56