吮指全味虾球

作者： Anne烟火间

武汉人一到夏天最爱吃虾子，油焖的、清蒸的、麻辣的、糖醋的、蒜蓉的……我最爱吃虾球，颗颗饱满，用全味的做法，涵盖了麻辣酸甜鲜，前味偏甜，后味偏麻辣，在甜与咸，麻与辣之间的交错让舌头上了瘾。吃完了在用汤汁拌上一碗热干面，真是回味无穷！ 喜欢吃虾的朋友们，附赠新出油焖大虾做法： https://www.xiachufang.com/recipe/104681472/

用料

• 小龙虾 5斤（含虾头的重量）
• 蒜 2个
• 姜 4片
• 蚝油 2勺
• 全味汁 生抽3勺，老抽1勺，糖2勺，蜂蜜一小勺，醋一勺
• 料酒 2勺
• 花椒 20～30颗（根据自己喜好可增减）
• 辣椒 4～6个（根据自己喜好可增减）
• 香叶 2片
• 八角 1个
• 啤酒 1瓶
• 盐 7克
• 热干面 一份

吮指全味虾球的做法步骤

步骤 1

首先去除虾头和虾线。🙈本来是菜市场都可以处理干净的，现在因为疫情减少接触买了就赶紧回家了，题外话，疫情让我学会了自己杀鱼，片鱼片😂，做为一名吃货，想吃只能自己动手🙈

步骤 2

全部去除后，用清水多冲洗几遍，然后加入小苏打和醋进行清洗，再用小牙刷一个个的将虾尾仔细刷干净，最后用清水冲洗几次就彻底洗干净了！⚠️虽然买的都是清水小龙虾，但一定要彻底清洗干净才行⚠️

步骤 3

全部调料准备就绪

步骤 4

锅内放入适量的油，先后加入花椒、辣椒、八角、香叶、姜蒜煸炒出香味👉建议先放入花椒和辣椒煸炒出香味后再加入是他配料，这样麻味和辣味才能更好的释放出来！

步骤 5

放入洗净的虾球，炒至全部变色，加入料酒煸炒、加入全味汁煸炒均匀，中火煸炒

步骤 6

加入蚝油、倒入啤酒，加入盐，啤酒量刚刚浸过虾球即可，盖上锅盖开始烧制。烧开后，中途掀开锅盖翻炒一次，让虾球入味均匀

步骤 7

大约15分钟后，掀开锅盖大火收汁，吃完想舔手指的吮指全味虾球出锅了💕

步骤 8

光盘后的汤汁别浪费，加入热干面拌一下，简直回味无穷㊙️

步骤 9

大大的满足感油然而生……是吃货的你懂的👏👏👏

步骤 10

有朋友留言，想要了解一勺到底有多大，拍了一张图，希望可以更精准地帮助大家了解菜谱里的用量💕谢谢支持我的朋友们，爱你们💕

吮指全味虾球的小贴士

👉小龙虾我们这里分小青、中青和大青，一般做虾球的虾选择小青就可以啦！ 👉虾一定要选择清水虾，吃起来比较放心！但一定要清洗干净！ 👉辣椒和花椒，因为孩子要吃，不敢放多，这个大家可以自己根据口味增减！ 👉热干面没有的，用普通挂面也行

菜谱创建时间：2020-04-27 22:16:36