五花肉加生姜片,葱丝或者葱段,八角,花椒,桂皮,花椒,老抽,生抽,料酒,然后开始去腥腌制。
趁着腌制的时候,开始准备配菜。
冷水把肉肉们下锅。一定要记得冷水。
烧开后捞出五花肉。
冷水去一下浮沫,或者有准备的温水的话,用温水是最好的。
起锅,烧热油后加入冰糖。
冰糖完全融化后加入五花肉
翻翻翻,翻至均匀的糖色。
加入老抽,蚝油适量,加入姜片,香叶后继续翻。
加入热水,烧开后换锅继续小火慢炖,有时间的话可以试试炖一个下午的时间。
慢慢的炖,开水可以加多一些。不够了的话后面还可以继续加,但是一定记得要加热水。炖完前5-10分钟再加入适量的盐。
那,肥而不腻的红烧肉出锅啦。
刚开始冷水下锅,盐后期再加。