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人人都会做的桂花糕+豆沙松糕

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作者: 呱呱呱呱
简单快手的自留方子,早餐下午茶均可,本来懒得来发了,无奈亲戚都想吃,觉得写一下会方便她们照着做。 方子为外径16.5cm(约6寸大小)蒸笼2个的量,辛苦做一次只做一个有点亏系列。

用料

人人都会做的桂花糕+豆沙松糕的做法步骤

步骤 1

准备所有需要的食材;

步骤 2

制作糖桂花馅:干桂花和细砂糖B一起混合研磨成粉末,这个馅儿会有点苦味,是桂花本味,是正常的哦,不喜欢可以做下面另一个红豆馅的;

步骤 3

粘米粉、糯米粉、细砂糖A混合后少量多次加入水,混合均匀,直到分类出现颗粒状;

步骤 4

备一个粗目筛网,借助硅胶刮刀所有粉类过筛;

步骤 5

过筛好的粉类细腻松散,千万不要摁压哦;

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步骤 6
步骤 6

将纱布用水打湿后适当挤出多余水分,随后将纱布铺在蒸笼底,沿着蒸笼边贴平纱布;

步骤 7

将过筛好的糕粉舀入蒸笼底;

步骤 8

铺到大概一半位置;

步骤 9

用刮面刀轻轻将表面抹平,依然不要摁压哦,动作要轻柔;

步骤 10

中间平撒上一层糖桂花粉;

步骤 11

继续舀入糕粉,直到满模;

步骤 12

用刮面刀将表皮刮平,用边上的纱布将表面盖住后放入上汽的蒸锅大火蒸半小时;

步骤 13

出锅后趁热在表面撒干桂花(分量外),这样松糕的热度会把桂花香激出来;

步骤 14

趁热脱下松糕,如果纱布粘住松糕只要在纱布表面拍点凉白开就能轻松脱下来,稍微放凉点就可以切块了,依喜好切成扇形或正方形均可;

步骤 15

蜂蜜里拌点干桂花,滴几滴在切好的桂花糕表面;

步骤 16

可以开动啦,桂花超香的;

步骤 17

制作红豆沙口味的桂花糕:红豆沙可以放在一个保鲜袋里,隔着保鲜袋把红豆沙擀开,用蒸笼口倒扣出大概大小,剪去多余部分豆沙就能得到一个需要大小的豆沙片啦,在夹中间层的时候,揭开两边的保鲜袋纸就可以把豆沙平整地夹进去,一点也不会弄脏手哦;

步骤 18

其余步骤和糖桂花夹馅的松糕同样操作就可以啦;

步骤 19

这种方法做的豆沙切面超级平整;

步骤 20

放在小蒸笼里出菜超高颜值哦。

步骤 21

长得像南大门米糕,但明明是江南味道。

人人都会做的桂花糕+豆沙松糕的小贴士

1.馅料可以替换成枣泥等其它口味; 2.如果馅料比较甜,可以适当减少5-10g的松糕中的细砂糖量; 3.不淋蜂蜜也可,若不即食可以不用淋蜂蜜; 4.想要切得更平整可以用棉线锯松糕; 5.做好的松糕如果没有立即吃完可以冷藏或冷冻保存,吃前复蒸10分钟即可回软。

菜谱创建时间:2019-10-15 16:05:05
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