盆中加入中筋面粉，油，盐，一边搅拌一边加入水，揉成一个偏硬的面团。（水量要进行调整）
饧面20分钟后，揉面1分钟，面团揉光。
面团再松弛10分钟后，一分为二（做两个滋卷）。
分别揉圆，再饧面2个小时。
馅料的准备：虾仁切碎，放入白胡椒，生姜泥，生抽，搅拌入味后，再加入玉米淀粉，最后放入油。
碗中打入四个鸡蛋，放入盐，打散，炒熟，备用。
韭菜切碎，加入少量小苏打，以保持翠绿的颜色，放入油，拌匀。
擀面：取一个面团，面团压扁，擀平，卷在大擀面杖上。
擀几下后，打开，换方向，继续擀面，反复换方向，擀大面饼。
当面饼擀到中等大小时候，不再在擀面杖的中部用力，只擀面饼的边缘，可避免面饼中部的起包。
擀好的面饼，薄且光滑。
将虾仁，韭菜，鸡蛋分别均匀的铺在面饼上，卷起（如果没有大擀面杖，可以擀成小面皮，再卷馅料）。
开水上锅蒸，蒸15分钟。
调制蘸料：葱花，蒜泥，辣椒粉，芝麻，盐，热油泼入。再放入香醋，生抽，香油，糖，和适量的水，搅拌均匀。
蒸好的滋卷。
从蒸笼中取出，切成大段。
上盘，拌上蘸水，家乡的味道。
1.小勺指teaspoon 5ml，大勺指tablespoon 15ml。 2.水量根据自己面粉特性，进行调整； 3.如果没有大擀面杖，面饼可做成小饼。