河南菜盒子（俗称菜馍）

作者： 在路上-343

河南家常早餐面食--菜盒子，集简单方便、健康美味于一体，以前在家的时候，老妈经常做，漂洋在外，现在只好自己下手了，像一下回到家的感觉，真好!

用料

• 高筋面粉 5杯（电饭煲的容量杯）
• 菠菜 一把
• 茴香 5颗
• 胡萝卜 一个
• 红薯粉丝 10根
• 葱 2根
• 十三香 适量
• 食用盐 适量
• 食用油 适量

河南菜盒子（俗称菜馍）的做法步骤

步骤 1

和面： 将面粉放到面盆里，加入适量的水，搅拌，最后揉成面团，松软度类似包饺子的面团。图中的面团为刚刚揉好的，还没醒。

步骤 2

面团分块： 面团放置10分钟左右，揉成长条，分成同样大小的小面团，分别揉成光滑的小面团，摆好先后顺序。

步骤 3

切菜： 将菠菜，茴香洗干净控水，菠菜切成3cm长的碎片，茴香1cm左右，葱切碎。粉丝切1-2cm长。胡萝卜用刮丝神器刮成丝，或者刀工好的话，切成很细的丝也ok。之后把所有原料放到一个容器，备用。

步骤 4

擀皮： 将步骤2的面块用擀面杖擀成圆形的薄皮，类似饺子皮，保持厚度均匀。做好2个。饼皮大小，参考步骤6,7中的成品。一共小窍门是先擀最先揉好的面团，这样的面团已经醒的很好了。

步骤 5

调馅： 将步骤3切好的配料加入适量十三香，盐和食用油，搅拌。这一步放到擀皮之后，是为了避免过早的调馅，会腌制出很多菜水。

步骤 6

做饼： 取步骤4擀好的皮一张，摊放到一个小的平板上（超市卖的那种mini小切菜板就不错），然后面皮上摊放步骤5调好的馅，均匀分布开来。再取另一张做好的饼皮，盒到上面，沿着边沿处，用手指适度按压，保证2个皮粘到一起。这样菜盒子的生坯就做好了，但是为了保证其不粘到小板上，要用手沿着边沿轻轻的移动盒子的一周。这个步骤忘记拍照片了。。。

步骤 7

炕盒子： 打开煤气灶，放上平底锅。待加热后，将菜盒子放入锅中。变色的时候翻面，来回2次就熟了。成品参考图片。但是不要急着品尝，盛出来放到案板上，再做第二个，步骤同上。将做好的第二个叠放到第一个上面，这样余温可以将第一个变的更好吃。图中那个面团，一共可以做6个成品。一起摞起来。吃的时候取最下面的那个。这样美味就展现眼前了，快快动手吧！

河南菜盒子（俗称菜馍）的小贴士

1. 注意不要过早的调馅，特别是加盐，因为会腌制出水。 2. 记得将做好的菜盒子摞起来，这样的饼皮不会很硬，会很柔软，增加口感。 3. 本次做的加入了茴香，这个是非常调味的，不要欠缺哦，还有可以自由添加东西，比如韭菜，南瓜丝等等，看个人偏好。菠菜是经典。

菜谱创建时间：2015-01-12 05:14:43