用APP打开
烫面菜卷子的做法

烫面菜卷子

4.5万人浏览 3606人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
作者: 5957_m246蒙妈
5957_m246蒙妈
营养丰富的蔬菜卷,薄薄的皮,大大的馅,喜欢吃菜的可以试试,咬一口超满足。

用料

烫面菜卷子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个小西葫芦,两根小胡萝卜。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

木耳➕淀粉和白糖用温水泡发。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋两个。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱末。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的粉条过下凉水切碎,放点老抽上色拌匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜,西葫芦分别擦成丝放少许盐杀出水攥干水份。木耳和粉条分别煮熟,过凉水后控干水份切碎,粉条加老抽调色。鸡蛋炒熟切碎,切好的葱末,材料备齐备用。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

200克普通面粉➕80度左右的开水烫面(沸腾的开水稍微晾一下),用筷子先搅成絮状。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成团儿后➕少量玉米油用手揉成偏软的光滑面团,盖盖子静置松弛半小时。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备包了再调馅放调料。先倒油拌匀锁住水份(素馅容易出汤)。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一大勺蚝油、盐(约16克)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后放入适量香油拌匀即可。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团再次揉光滑(分成三个均等的面剂,每个约110克)。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取其中一个面剂擀成薄薄的长方形。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

铺上满满的馅料,边缘留出不涂抹,从一端开始卷起。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

边缘处抹少量水。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捏紧。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口朝下,两手按住两端慢慢往中间推出褶皱。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开上锅蒸12分钟焖3分钟。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚出锅的大胖子。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

薄薄的皮,大大的馅。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开尝尝。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

足足的馅料。

烫面菜卷子的小贴士

烫面蒸的,省去了发面的繁琐。这个素馅需要的食材比较多,备料时间比较长,可以先准备馅料,都备齐再烫面。素馅加盐后容易出汤,放了粉条会好很多,口感也会更加丰富。什么时候准备蒸再放调料拌馅儿。面和成偏软的面团,擀的薄薄的,馅儿要多多的。成品柔软又筋道,凉了也不硬。水量可根据自家面粉吸水性酌情增减,新手水量125克上下,老手再多加点水也无妨。馅料可随意变换,喜欢什么就放什么。喜欢吃菜的可以试试,咬一口超满足。

菜谱创建时间:2022-03-19 11:04:09
打开App收藏