吴川扣肉，最好吃的扣肉

作者： 按时煮饭并不难

在湛江吴川，扣肉是必不可少的一道酒席菜，几乎每个吴川人都吃过这道菜。在我个人看来，吴川扣肉是我吃过最好吃的扣肉，没有之一。

用料

• 五花肉 2斤
• 叉烧酱 5勺
• 南乳汁 5勺
• 生抽 3勺
• 白糖 5勺
• 蚝油 2勺
• 盐 10克
• 五香粉 适量
• 麦芽糖 1瓶
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 香菜头 适量
• 白酒 1勺

吴川扣肉，最好吃的扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉凉水下锅，把麦芽糖倒下去一起煮

步骤 2

肉煮好捞出，稍微晾凉一下，用纸巾把多余的水拭干，起锅烧油，3成油温把肉放进去慢炸

步骤 3

慢炸，火候不能大，把肉皮炸至金黄

步骤 4

炸好捞出，放入凉水中浸泡

步骤 5

泡成这样的起泡虎皮状即可

步骤 6

把姜蒜香菜头剁碎，加入上面的调料，搅拌均匀

步骤 7

适当加入一点清水，酱汁就调好了

步骤 8

把浸泡好的肉切成片，倒入酱汁中腌制入味

步骤 9

腌制半个小时后，用小碗把扣肉装起来，肉皮朝下，碗上套一层保鲜膜，上汽蒸一个小时

步骤 10

蒸一个小时，出锅，把肉倒扣过来装盘即可。吴川扣肉就大功告成了。接下来，享用美味吧

菜谱创建时间：2020-07-15 13:03:05