湘菜馆-金钱蛋

作者： 食习生TastySense

学员点名要学，说是特下饭，成品完美复刻，觉得应该更是一道酌酒佳肴。

用料

• 鸡蛋 五个
• 蒜 三瓣
• 生抽 一勺
• 糖 1/3勺
• 青椒 二个
• 小米辣 五个
• 豆瓣酱 一勺
• 小葱 一根
• 蚝油 一勺
• 玉米淀粉 三勺

湘菜馆-金钱蛋的做法步骤

步骤 1

准备食材及配料，计量看用料明细。

步骤 2

鸡蛋冷水下锅，水开转小火煮六分钟（鸡蛋是双份的量）。

步骤 3

六分钟后用自来水冲凉，很好剥皮。

步骤 4

切配准备：蒜切沫，红椒青椒切小粒。

步骤 5

起锅料汁：1/3白糖、一勺生抽、一勺蚝油拌匀备用。

步骤 6

熟鸡蛋切三刀，基本每个鸡蛋四片。每片两面均匀沾上淀粉。

步骤 7

不粘锅放油，放入鸡蛋片，煎至微焦黄，翻面再继续煎。

步骤 8

第二面微黄时加青椒红椒煎制约一分钟，不需翻炒。

步骤 9

接着加一勺豆瓣酱煎制约几十秒。

步骤 10

最后加起锅料汁，轻轻翻炒均匀出锅。

菜谱创建时间：2023-07-19 20:51:01