正宗湘菜的干锅花菜

作者： 宸光妈妈

说到干锅花菜那还得是正宗湘菜的味道，这几年走到哪儿只要吃到湘菜菜单有花菜的那是必点无疑，总想给它们打打分，看看哪家最正宗最合我的口味。吃了这么多也算是吃出点经验了，我自认为这比较接近湘味的做法了，也喜欢的不妨一试，真的下饭。

用料

• 花菜 450g
• 五花肉 200g
• 小米辣 2～3个
• 大蒜 4瓣
• 线椒 3根
• 青蒜苗 1～2根
• 油 适量
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 少许
• 烧烤料或者孜然粉 适量

正宗湘菜的干锅花菜的做法步骤

步骤 1

花菜分好清洗干净，水开后放入锅中焯水，稍微煮一会。控干水分，起锅什么都不放，把花菜倒入锅中干煸。（这一步会把花菜的味道逼出来）

步骤 2

准备五花肉，有带皮五花肉更好。

步骤 3

准备好蒜，姜，小米辣，线椒，青蒜苗，洗干净备用。

步骤 4

加入比平常炒菜多一点的油，也根据肥肉多少来判断加多少油，我比较喜欢猪油榨出来的香味，还有那个油酯脆脆的，所以我会把猪肉炒得比较干。

步骤 5

放上配菜

步骤 6

放花菜翻炒，加生抽，蚝油，盐，做饭直接习惯拿瓶子倒了，按平时炒菜量加，尝一下再加盐。

步骤 7

最后的最后放青蒜苗，真的好香啊，我可以吃两碗米饭！（喜欢烧烤味或者孜然粉的可以加，我吃过有的餐厅加的还不错）

菜谱创建时间：2022-12-12 01:21:57