油爆醋炒蛋(长沙下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

长沙必吃的经典美食，巨巨巨下饭，家里有鸡蛋就能做，放心，有醋的香味，但是不会酸，有点类似鱼香肉丝的味道，不过鱼香味用的是豆瓣酱，这道菜是剁椒酱的风味，美味的关键是酱汁，快收藏配方吧！

用料

• 鸡蛋 5只
• 葱姜蒜 8g
• 剁辣椒 1勺

油爆醋炒蛋(长沙下饭菜)的做法步骤

步骤 1

鸡蛋5个；葱切长段，姜切丝，大蒜拍碎；剁椒酱1勺。

步骤 2

关键步骤：调酱汁，一勺陈醋或香醋，一勺生抽，半勺蚝油，少许胡椒粉，三勺水，再倒入一勺剁椒酱搅拌均匀，用筷子蘸取一点尝尝味道，如果咸了可以再加点水，淡了就加点盐。

步骤 3

另一个好吃的关键，就是用猪油炒，香味会加倍，油要多一点。

步骤 4

下入5个鸡蛋，一面煎制定型后，进行翻炒

步骤 5

鸡蛋不用炒得太熟，保留一点溏心更好吃。

步骤 6

鸡蛋差不多快定型的时候倒入酱汁，大火，略翻炒一下鸡蛋

步骤 7

下入葱姜蒜，炒出香味即可出锅。。

步骤 8

装盘，太香啦！

油爆醋炒蛋(长沙下饭菜)的小贴士

好吃的关键，就是用猪油炒，香味会加倍，油要多一点。

菜谱创建时间：2024-02-21 22:33:22