零失败，不会塌陷的戚风蛋糕教程

作者： 按时煮饭并不难

家里的小孩子爱吃蛋糕，所以经常做。这个教程配方很简单，容易上手。我做的是6寸的量。

用料

• 低筋面粉 55克
• 玉米淀粉 10克
• 玉米油 40克
• 纯牛奶 45克
• 鸡蛋 3个
• 白糖 45克
• 柠檬汁 3滴

零失败，不会塌陷的戚风蛋糕教程的做法步骤

步骤 1

鸡蛋把蛋黄蛋清分离

步骤 2

把玉米油倒入牛奶里，加入18克的白糖，搅拌至白糖融化

步骤 3

低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀，过筛倒入拌好的牛奶液里

步骤 4

把面粉完全搅拌至无颗粒状，倒入蛋黄

步骤 5

以Z字型搅拌，拌成蛋黄糊备用

步骤 6

蛋清中加入3滴柠檬汁

步骤 7

用打发器打发蛋清，剩下的白糖分3次加入蛋清中

步骤 8

打发至打发器提起来有尖角状即可，蛋白完成

步骤 9

把打发好的蛋白先放一半进蛋黄糊中，用翻滚型式搅拌。拌好后把蛋液倒入剩下的蛋白中，再次完全搅拌均匀

步骤 10

拌好的蛋糕液悬空12公分倒入蛋糕模具中

步骤 11

把蛋糕模具震动几下，排出多余的气泡

步骤 12

烤箱上下145度，先预热3分钟，放蛋糕进去烤55分钟

步骤 13

45分钟后，蛋糕已经完全膨松起来

步骤 14

出炉，不会塌陷，上面也不会烤裂开

步骤 15

切块。接下来，享用美味吧

菜谱创建时间：2020-05-23 11:38:34