炸酱面的灵魂酱

作者： Gina的小厨

老北京人最爱的炸酱面其灵魂是酱，作为北京土生土长的我自然也是爱炸酱面的，实验了几种方法，分享这个简单易做香喷喷的方法。 拌面时一定加醋，提香啊😋😋😋 炸酱面的菜码每个城市喜欢的不一样，每家喜欢的也不一样，我会准备一些黄瓜丝、芹菜丁、胡萝卜丝。 此方我家三口人至少可以吃3次炸酱面🤩

用料

• 五花肉切丁 250克
• 黄豆酱 4勺
• 甜面酱 4勺
• 生抽 1勺
• 葱 小半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 黄酒 1勺
• 香菇 5朵
• 鸡蛋 1个
• 清水 半碗
• 鸡汁 1勺
• 蚝油 1勺

炸酱面的灵魂酱的做法步骤

步骤 1

热锅凉油炒熟切好的肉丁，下葱姜蒜煸炒，加入生抽1勺炒匀。

步骤 2

加入香菇煸炒1-2分钟，加入4勺黄豆酱，4勺甜面酱，1勺黄酒，炒香，加入事先炒散的鸡蛋。

步骤 3

再加入半碗清水，盖上锅盖熬8分钟左右即可出锅。开锅后一边熬一边搅拌以免粘锅。出锅前加入一勺鸡汁（或盐），一勺蚝油，

菜谱创建时间：2020-07-03 19:26:56