鸡胸肉改刀切成小丁，在里面放入少量淀粉，半勺食用油，半个鸡蛋清，一点胡椒粉和生抽腌制半个小时以上。
胡萝卜和黄瓜切小丁备用，生姜切片。
花生米下锅炸好。
调汁儿:两勺生抽，一勺香醋，两勺糖，一点蚝油，一勺淀粉搅匀备用。
1.锅内放油，油热后加入葱姜花椒蒜爆香。 2.将切好的鸡丁下入锅中煸炒出香味。 3.炒制豆瓣酱，炒出红油后继续翻炒。 4.一分多钟后加入花生米和胡萝卜丁，黄瓜丁继续翻炒。 5.最后加入调好的料汁，等待收锅就好。