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面包机做青团 艾团 艾草饼
用料
面包机做青团 艾团 艾草饼的做法步骤
摘了新鲜艾叶，开水烫软，捞出来挤成团，冰箱冻成冰块，随时备用。 这次拿出来解冻了一块，大约150克。刀切碎了，放揉面团的盆里。
称300克糯米粉，放到盛着艾草的盆里，放糖，油，80克凉水。全部搅拌均匀，就是散团的状态，然后用手揉面，一边揉，一边加凉水，直到能够成团。这个步骤要自己判断，因为艾草团的湿度每个人出来都不一样，粉的吸水情况也不一样，我自己备用了150克的水，只是我一个习惯而已。能够基本成团，抓出来一个一个饼子就行。
小麦淀粉90克用刚刚煮开的150克开水烫面，一边倒热水，一边搅拌均匀，粉团是半透明的，我用筷子搅拌的，怕烫手。 大约搅拌均匀就行。 然后倒到面包机里面，用大约20-30克开水洗一下面盆，硅胶刮刀把水跟粉都刮到面包机揉面。 把第二步的糯米粉放一半到面包机里面，开机，走一搅拌程序，大约15-20分钟。
面包机的面团拿出来跟剩下的粉团全部糅合起来，这时候，面团已经不热了，可以手揉。揉均匀就行。
揉好了，就分团，大约30克一个，我大概做了28个，这个可以倒推一下我的540克用水量。我算了一下大约全部水量是，这是冰起来的艾草+水的份量。 那个豆沙馅，可以根据个人喜好，我30克的皮，用15克的馅，觉得比较合适。我试过做25或者20克的馅，觉得馅的味道有点夺取了艾草的味道，我很喜欢艾草的那种香气。
手上抹油，把艾草皮跟豆沙馅都分好，就可以包起来啦。
这是成品，家里就这样的冰皮月饼模具，懒得再买其他的，一样用。当然只是滚圆就蒸也是可以的。压模具的时候，可以撒粉。 然后可以冰起来送人 ，也可以马上蒸10-15分钟，主要是每家的蒸炉火力不一样，蒸出来放凉，一样软绵绵的。 建议大家都冰起来，什么时候吃就再蒸。
