面包机做牛奶馒头

作者： 大鱼-33

朋友问，除了包子，馒头可以做吗，我也整理一下我的做法。

用料

• 牛奶 250ml 就是一罐伊利纯牛奶
• 酵母 4克
• 盐 2克
• 中筋面粉 432克
• 油 15-20克

面包机做牛奶馒头的做法步骤

步骤 1

把牛奶，糖，盐，面粉全部倒入面包机桶。运行搅拌程序5分钟，停机。

步骤 2

放置30分钟。

步骤 3

把4克酵母也放下去。

步骤 4

重新启动一次生面团程序，大约运行1个半小时。

步骤 5

面包机停下来，就可以倒出面团整形啦。我一般分16份，中间做了刀切馒头。头尾给我家小孩玩面团，各种形状都可以，他们整好，就一起放置20-30分钟醒面（也叫二发的）。面团发好，上锅大火蒸15分钟，OK啦。

面包机做牛奶馒头的小贴士

1. 馒头的做法是参考了水合法，后酵母法。所以有一个混合面团以后放置30分钟再下酵母，重新揉面发酵的步骤。 2. 如果是手工揉面的，可以先把除了酵母以外的全部揉一下，混合一下就行，不用揉面。然后放置20-30分钟。然后把酵母用少量牛奶开了，再混合面团，然后才开始揉面。牛奶就是留一点来开酵母就好啦，不用一开始倒完一罐。 3. 每种面粉的吸水率不一样，我这个是一个参考数量。为什么用250ml的牛奶，是因为刚好一罐伊利就这么多，我是看着牛奶的量下粉的。不想牛奶剩下而已。

菜谱创建时间：2020-02-12 17:16:44