咸蛋黄抱抱卷

作者： freesiaa

抱抱卷的装饰部分感觉非常友好了～新手也不容易翻车，一口一个感觉样子也萌萌的，夹心奶油和装饰上也可以无限创新，最近真是非常迷恋了。这次做的夹心奶油是咸蛋黄口味的，甜里带一点咸，感觉味道更有意思，也更平衡一些。每次取咸蛋黄都觉着老费劲了，这次偷懒用了味好美金沙咸蛋黄风味调味料，更加快手省事儿，用黄油炒香后满屋都是咸蛋黄的香气，制作炸鸡、意面、各种咸蛋黄流心也是不错的选择～

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 35g
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 45g
• 细砂糖 35g
• #夹心
• 味好美金沙咸蛋黄风味调味料 20g
• 黄油 20g
• 淡奶油 260g
• 糖粉 20g
• 草莓（或肉松、杏仁片、巧克力碎） 适量

咸蛋黄抱抱卷的做法步骤

步骤 1

食材集体照～

步骤 2

平底锅里放入黄油，中小火加热，黄油融化后倒入味好美金沙咸蛋黄风味调味料。

步骤 3

翻炒出香味即可。

步骤 4

炒好的咸蛋黄酱质地均匀细腻，放置到常温。

步骤 5

将恢复至常温的30g咸蛋黄酱加入到常温淡奶油中，搅拌均匀（此时无需打发），放入冰箱冷藏备用。

步骤 6

接下来制作蛋糕胚，蛋白蛋黄分离，将牛奶、蛋黄和植物油混合，用蛋抽搅打至充分乳化的状态。筛入低筋面粉，画z字搅拌至没有干粉即可（不要搅拌过度）。

步骤 7

打发蛋白，分3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/3细砂糖，出现纹路后，加入1/3细砂糖，提起打蛋头出现大弯钩后倒入剩余细砂糖）最终蛋白打发，提起打蛋头有挺立的尖尖角。

步骤 8

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

步骤 9

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜，兜底翻拌均匀。倒入裱花袋。

步骤 10

烤盘里铺上烘焙纸，在烘焙纸上挤出直径8cm左右的蛋糕胚（可以挤8-9个）。烤箱提前预热185度，保持相同温度烤12-15分钟。

步骤 11

烤好后密封冷却（我是用保鲜盒装起来冷却的，不要层叠，否则容易互相把皮粘掉），密封冷却后蛋糕胚就会变柔软。

步骤 12

取出冷藏的咸蛋黄奶油，加入糖粉后打发至没有流动性，碗倒立不撒。

步骤 13

将咸蛋黄奶油装入裱花袋，挤一层在蛋糕胚中间，夹入草莓（或肉松、杏仁片、巧克力碎），再挤一层咸蛋黄奶油即可。

步骤 14

将剩余的咸蛋黄酱加入适量温水（也可不加水，微波炉高火叮约10秒至顺滑柔软也可），调至有流动性的状态，装入裱花袋。

步骤 15

挤少许在肉松和杏仁口味的抱抱卷上。

步骤 16

开吃～

咸蛋黄抱抱卷的小贴士

烤好后密封冷却（我是用保鲜盒装起来冷却的，不要层叠，否则容易互相把皮粘掉），密封冷却几小时后，蛋糕胚回潮就会变柔软。

菜谱创建时间：2020-06-12 12:01:24