凉拌茄子

作者： 小诺别来无恙

小贴士有超级简单又很香的辣椒油教程，做做试试吧

用料

• 茄子 1个大点的
• 蒜 2瓣
• 醋 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 香菜 适量
• 蚝油 适量
• 味极鲜 适量

凉拌茄子的做法步骤

步骤 1

茄子撕成如图，上锅蒸8到10分钟左右，茄子用筷子能戳透就可以了，然后过凉水撕成条，再挤出水份

步骤 2

香菜切末或者小段，蒜切末，依次放入味极鲜，蚝油，醋，盐，辣椒油和茄子拌均匀就可以了

步骤 3

成品

凉拌茄子的小贴士

自制辣椒油教程：干辣椒自己用料理机干磨杯磨成粗一点的辣椒末，然后放到一个碗里，加点白芝麻，一点盐，搅拌均匀，然后起锅烧油，油比炒菜要多一点，油热后用勺子一勺一勺的浇在碗里，每次浇油后用小勺子搅拌均匀后再浇下一勺油，大概浇3次左右就可以，注意控制油温，不要把辣椒弄糊了。 此方法做的辣椒油放凉后密封保存可以放1到2个月都不会变味的，拌凉菜很香的。

菜谱创建时间：2020-06-09 22:10:16