将泡发好的花胶,切段备用。
把油烧热,放入拍碎的大蒜头(大蒜不是必需品,可根据个人口味喜好用姜片代替)。带皮五花肉切成小段,下锅翻炒至表皮变熟。
加2勺料酒,继续翻炒。再加2勺老抽给肉上色。小火焖烧20分钟。
加入花胶,2勺白砂糖再次翻炒(有冰糖的朋友可以用冰糖代替白砂糖),然后焖烧5到10分钟。
出锅时撒一些小香葱段(不吃葱的话可以省去此步骤)。
花胶红烧肉烹饪完成!由于花椒焖烧的时间不长,花胶的胶原蛋白融化在汤汁里的不会很多,所以吃起来依然Q弹粘腻。
剩下的一点花胶五花肉,装在小碗冷藏起来,就已经变成果冻状了,可见胶原蛋白是真的很多,拿来拌饭、拌面条又是一道美味。夜宵有着落了!
花胶放多放少,或者切块大小没有硬性要求,完全根据自己喜好安排。 大蒜,生姜,小香葱可根据个人喜好放。 为了保留花胶本身的口感,在锅内焖烧的时间强烈建议不要超过10分钟,时间太久花胶的胶原蛋白会慢慢煮到汤汁里。 喜欢浓郁香料味的朋友,可以根据平时的喜好,放一些八角、桂皮等香料。