姆妈红烧肉

作者： 遗失门外的猫

周末最好的放松的方法就是给自己做一顿大餐，红烧肉绝对是大餐中的极品，一块上好的下五花，给你的周末增加无限能量与热量！

用料

• 五花肉 600克
• 八角 3个
• 生抽 1勺
• 茴香 5克
• 香叶 3片
• 桂皮 1块
• 干辣椒（根据口味酌情加入） 2个
• 姜片 3片
• 大葱 半根
• 洋葱 3半片
• 大蒜 5瓣
• 白糖 20克
• 开水 100克
• 花生油 适量

姆妈红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备材料，八角，茴香，桂皮，香叶，洋葱，生姜大蒜大葱想吃辣的，可以加两节四川辣椒。

步骤 2

将猪肉切好大块后焯水，水中放入生姜两片，大葱一节。凉水下锅，开锅后再焯五分钟左右。

步骤 3

炒糖色的采用水泥混合炒，加入适量水白砂糖。快速搅拌，待糖起泡之后，成焦糖色，迅速倒入热水，热水热水倒入的速度一定要快，不然容易发生危险

步骤 4

炒出糖色

步骤 5

加入的开水约100g混匀后煮片刻后盛出

步骤 6

冷油下调料，将香料的味道全部炒出来。

步骤 7

调料炒香炒到稍微焦黄时，挑出蒜、辣椒、姜片后扔掉

步骤 8

加入事先焯好的猪肉，炒香，炒到肉表面稍微有点焦焦的感觉

步骤 9

将之前炒的糖色适量开水以及炒好肉放入高压锅内，用勺子尝一尝汤的味道，加入适量的盐，调整咸度，加入一勺生抽调鲜味咸味。高压锅上汽后20-30min（根据压力锅压力适当调整时间）。我的高压锅是一百千帕，焖了20分钟，正好。如果家里没有高压锅，可以炖一个小时。一定要看住水，不要干锅。

步骤 10

高压锅出锅后开始收汁，汁水快干时，将肉馅盛出摆盘，再将锅内剩余汤汁收浓出锅后撒上芝麻，增加食欲。 红烧肉软糯适口硬度正合适，充满了各种调料的复合香气，好吃😍

菜谱创建时间：2020-05-24 14:56:45