鲜肉馄饨 小美版

作者： 维多利亚_梧桐树Joy

有小美有压面机就自己在家做手工馄饨。皮薄肉鲜吃的就是那份满足和幸福😃

用料

• 五花肉（或带肥腿肉） 500克
• 盐 8克
• 香油 5克
• 胡椒粉 2克
• 姜葱水 50毫升
• 蚝油 10克
• 鸡蛋 1个
• 馄饨皮 张
• 中筋面粉 500克
• 水 210克
• 糖 5-10克

鲜肉馄饨 小美版的做法步骤

步骤 1

将冷冻的五花肉取出室温解冻40分钟左右，切成麻将大小块，分2次每次250克，TURBO 2秒2-3次打成肉糜。

步骤 2

肉糜，盐，蚝油，糖10克，鸡蛋，白胡椒粉，加入主锅，设定2分钟/反转速度3.5-4 进行和馅，中途从量杯盖孔慢慢加入葱姜水。倒数30秒加入香油。倒入大碗盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

步骤 3

清洁主锅，将面粉和水加入主锅。30秒速度3-6混合，再继续1分钟揉面。此时面是散状不能湿！取出装入保鲜袋揉成团醒面10分钟。

步骤 4

面团分成4份压扁。从0档开始慢慢压，不规则的折叠起来继续压一次。从0-6档每一档走一遍，基本到6档就差不多了。中间要勤撒粉（生粉不是面粉）！

步骤 5

压好的面皮切成自己需要的大小，大馄饨，小馄饨都可以。剩下的边角料还可以来个西红柿面片。

步骤 6

包馄饨的手法，南北不一，随自己喜好吧。

步骤 7

搭配鸡汤，或者来个简单的猪油，葱花，酱油，虾皮都赞赞的。

步骤 8

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鲜肉馄饨 小美版的小贴士

葱姜水制作：葱姜各5片，加水入主锅，10秒速度10即可。 肉馅里也可以加虾仁随自己喜好。

菜谱创建时间：2020-05-16 08:54:42