果果椰子油亚麻籽蘑菇头

作者： 鑫淼七

之所以叫她果果蘑菇头 其实就是碧根果➕无花果啦 把之前蘑菇头面包里的黄油变成了更健康的椰子油 味道在打面的时候就已经香到不行 相信我 做它👩‍🍳 黑蘑菇头👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104503000/ 白蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104515100/ 酸奶蔓越莓蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104535056/ 酸奶抹茶红豆蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104539307/ 伯爵红茶黑橄榄蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104542580/ 草莓酸奶奇亚籽蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104548388/ 布里欧修蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104558951/ 姜黄黑橄榄植物奶蘑菇头 👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104591387/ 配方的量适合4cm的矮版吐司盒 比较特别 模具照片 白蘑菇那期有放照片哦👩‍🍳

用料

• 高粉 200克
• 清水 135克
• 干酵母 4克
• 海盐 2克
• 白砂糖 18克
• 碧根果 40克
• 无花果干 20克
• 椰子油 15克
• 黄金亚麻籽 15克

果果椰子油亚麻籽蘑菇头的做法步骤

步骤 1

碧根果我用的是Priester‘s Pecans这个牌子海盐口味的 掰开 备用

步骤 2

无花果干提前泡热水15分钟 用厨房用纸吸干水份 切碎 备用

步骤 3

除椰子油碧根果无花果以外的所有材料 低速成团后 转中速搅打5分钟

步骤 4

加入椰子油（白色状态）低速搅打均匀 面团完全吃进油后 转中速打面到9分筋 盖保鲜膜 入发酵箱30度 湿度70 发酵到2倍大（1小时左右）（椰子油搅拌起来比黄油费劲 中间可用刮板辅助 将面团挂在钩子上）

步骤 5

一发好的面团 平均分割成6份 （约67克/个）滚圆 盖保鲜膜 松弛的20分钟

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步骤 6

步骤 6

整形 入模具 整形手法用的是无克己一次整形法 参考👇 https://www.xiachufang.com/recipe/104548388/ 面饼对折后 中间放碧根果➕无花果丁 卷卷

步骤 7

入发酵箱 38度 湿度70 醒发45分钟

步骤 8

醒发完毕 ⬆️

步骤 9

上下火180度 中下层 烤制20分钟

步骤 10

TaDa 超柔软滴😋

菜谱创建时间：2020-04-29 23:30:00