如图备好所有材料。土豆切片，水洗掉淀粉沥干备用，不可以切太薄哈。五花肉切片，如果没有五花肉可以用肥瘦相间的梅子肉。姜蒜切片，小葱、蒜苗切段。
锅内倒油，稍微多一点点。
中火，下土豆煎炸。
多翻，不然就粘锅或者糊锅了。等土豆基本都变熟了，土豆中间不会有太明显的生的颜色的时候，把土豆捞起来。
锅内剩余的油全部找一个容器装着，炒菜用。
下五花肉，煸炒出肥油。
中小火哦，把比较肥的部分放中间，煸出肥油(猪油)。如果你的肉是瘦肉或者不是很肥的五花肉，那么在步骤5你就可以留一些底油。
肉扒到一边，放姜片、蒜片、花椒粒炒香，炒香后和肉翻炒均匀。
加白胡椒粉。
少许老抽翻炒上色。
肉扒到一边，下土豆，翻炒一下，让土豆再熟一些。
加干辣椒和小米椒。(如果不能吃辣的话自行减少辣椒的量)
加少许生抽。
1小勺花椒粉。
少许盐，翻炒。
加白芝麻。
加葱、蒜苗段，翻炒均匀。
翻炒到土豆断生，可以自己尝一下软硬度，再考虑要不要继续炒。
装盘了！真的非常香... 可以不用吃米饭了哈哈哈 直接吃！
①第二次放土豆时也要记得不断翻炒，不然糊锅。 ②新手在炒土豆时火不要太大，可以慢慢来，但是一定要断生才好吃。 ③如果你觉得土豆还要先煎炸一次再炒有些费油或者麻烦，那么教你另一种做法，这道菜你可以跳过前面从步骤6直接开始，且到步骤11炒土豆时，翻炒一下就直接加锅盖焖，很容易就焖熟了，也很入味，但是要记得开盖翻动一下哦，因为焖的时候是不加水的。焖的那种，我把图片放评论里吧，大家可以参考一下。