蔬菜高汤酱

作者： 美食潆响力

当季蔬菜熬制的高汤酱，味道十分浓郁，冰箱冷藏即可。尽量2个月内吃完。用的时候，挖一勺，加500克水，就是蔬菜高汤，煲汤，做菜，熬粥都可以放点

用料

• 帕玛森奶酪 50克
• 西芹 200克
• 胡萝卜 250克
• 西葫芦 150克
• 西红柿 100克
• 洋葱 100克
• 蘑菇 50克
• 香芹 4根
• 迷迭香 6根
• 干月桂叶 2片
• 大蒜 1瓣
• 粗盐 120克
• 干白葡萄酒 30克
• 橄榄油 15克

蔬菜高汤酱的做法步骤

步骤 1

50克帕玛森奶酪，切小块放入主锅

步骤 2

10秒/速10，盛出备用

步骤 3

把各种蔬菜洗净，切块放入主锅，迷迭香的硬茎去掉

步骤 4

10秒/速7切碎

步骤 5

加入粗盐，干白葡萄酒（如果没有就用水），橄榄油。有人要问为什么加粗盐？因为粗盐中的氯化镁再受到热量时，会分解出盐酸气，盐酸气能帮助食物中蛋白质水解成味鲜的氨基酸，刺激嗅觉神经后，会使人感到粗盐比细盐的香味浓。如果家里没有，那就细盐吧，也可以的。

步骤 6

主锅盖盖好，量杯盖取下来，网锅放上去，熬酱防喷溅的。tm6的用户用防溅盖。25分钟/V/速2熬煮

步骤 7

熬好以后，把刚才打碎的帕玛森奶酪放进去，20秒/速10混合

步骤 8

晾凉后，倒入密封罐

步骤 9

美美哒拍个照片，放冰箱里去了，明天用它做蘑菇浓汤试试

菜谱创建时间：2020-04-25 20:23:10