洋葱爆炒猪肝（简单易学，色香味俱全😋）

作者： 木子李_520

猪肝是补铁的好食疗，一个礼拜吃一次就可以，但很多人不喜欢猪肝的味道，今天告诉你一个绝配的好方法，色香味俱全😊😊，女儿小时候不吃猪肝，这样的爆炒她很喜欢

用料

• 猪肝 200克
• 洋葱 半个
• 姜丝 1片
• 蒜 2瓣
• 淀粉 1小勺
• 料酒 少许
• 老抽 少许
• 生抽 1勺
• 糖 少许
• 耗油 少许
• 香油 几滴

洋葱爆炒猪肝（简单易学，色香味俱全😋）的做法步骤

步骤 1

新鲜猪肝切片，刀工很重要，可以让卖家切好，清水浸泡1小时，冲洗干净，用少许料酒，姜丝，淀粉腌制20分钟（腌制时间越长越好，猪肝一点腥味都没有），我一般是头一天加料酒，姜丝腌制，放冰箱，第二天炒

步骤 2

洋葱切成小块备用

步骤 3

关于刀工的问题，我要交代下，因为看见厨友们的刀工，实在是不敢恭维😂😂，1、洋葱切一半，倒扣，横一刀，竖三刀搞定，2、辣椒也是先切段，再对半切开，刀工影响口感跟视觉，😇😇，3、猪肝最好找商家切好，如果自己切，一定要薄片哈

步骤 4

青椒，红椒，蒜片，姜丝切好备用

步骤 5

生抽1.5勺，，少许老抽，几滴香醋，少许耗油，少许糖，调成汁

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步骤 6

步骤 6

锅中热油，油稍微多些，倒入猪肝快速爆炒6成熟，盛出备用

步骤 7

另起锅，少许油，姜蒜小火炒香

步骤 8

倒入洋葱，中火翻炒10秒

步骤 9

倒入青红椒，中火炒10秒

步骤 10

倒入猪肝，翻炒均匀

步骤 11

淋酱汁

步骤 12

盖上锅盖，大火1.5分钟左右

步骤 13

倒入淀粉水（15 克水），大火翻炒三十秒，淋几滴香油

步骤 14

出锅装盘

步骤 15

甜甜的洋葱+嫩嫩的猪肝，配上青红椒，，是不是更有食欲

洋葱爆炒猪肝（简单易学，色香味俱全😋）的小贴士

1、不用放盐，因为酱汁完全入味，加点耗油，咸度够，2、全程5分钟必须完成，否则猪肝老了，洋葱炒软了

菜谱创建时间：2020-04-12 22:52:30