抓一小把干木耳，放到保鲜盒里，加淹过木耳的温水，加一小勺白糖，一勺面粉，盖上密封盖，摇摇摇。可以看到木耳会慢慢胀大。大概摇300下，静置。
烧开水。洗胡萝卜，西兰花根切丝。（西兰花根不是必选，只是家里刚好有，可以多个颜色。莴笋，黄瓜也可以。）
开水烧开后，给胡萝卜和西兰花根焯水，因为比较懒，不想先拿出来，就先开小火。加粉丝一起慢慢煮。清洗木耳，切丝。
木耳切好后，加进锅里一起煮，开中火。清洗金针菇，加进锅里开大火。再煮一分钟左右。煮的过程中切蒜。拍一下再切比较容易碎。
菜煮好，筛水。可以用碗接住汤，煮了胡萝卜，很香的。筛水以后，静置放凉，然后切火腿肠。（粉丝不容易黏在一起，不用像面条一样过凉水。）切好以后，把什锦菜倒进盘子。
起锅加一勺芝麻油，半勺花椒肉，中火烧热。配其他调料，两勺酱油，三勺醋，洒在菜上。然后把蒜末放在最中间，在蒜上加一小勺辣椒面。
油烧热关火，马上浇到蒜和辣椒面上，争取都淋到，就不辣了。也可以留一勺醋在浇完油以后马上淋上去，据说比较香。
拍照，拌匀，开吃！