先制作焦糖酱。锅中倒入细砂糖焦糖化，关火后锅中倒入煮沸的淡奶油，搅匀后如果底部有少许结块的话开小火加热融化。倒入碗中保鲜膜贴面待凉备用。
玛德琳模具涂油撒粉、黄油加热融化备用、粉类过筛备用、生姜刨皮磨成泥备用。
在一个盆中倒入过筛的粉类和细砂糖，加入蜂蜜、打散的全蛋、焦糖酱和生姜泥，用蛋抽混合均匀。不要过搅，以免起筋。
在步骤3里加入40度的融化黄油，搅拌均匀。装入裱花袋，挤入准备好的模具中，8分满即可。放入190度的烤箱里8-10分钟烤制，视烤箱的情况来判断。我在烤之前让面糊休息了，可以考虑最少让面糊休息2小时再烤。