浓郁朗姆香的栗子蛋糕

作者： 深情的狸猫团子

喜欢在秋天做栗子系列的甜品，但自己却不是栗子的粉丝😰甚至不太喜欢吃栗子，只是喜欢做了给身边人吃而已~~~~ 这款的栗子蛋糕的蛋糕本体是一本日本甜品书上看到的，曾经用同样的配方改成了焦糖苹果版本，大家都超级爱。前年秋天想着做个原版本的栗子来试试，再添加了表面一层栗子cream来提升整体栗子感，也超级受欢迎。 模具用的是长27cm*宽8cm*高5.5cm的半圆U型慕斯蛋糕模（トヨ形）

用料

• #栗子蛋糕
• 杏仁粉 158g
• 糖粉 109g
• 全蛋 161g
• 低筋粉 15g
• 鹰粟粉 34g
• 泡打粉 2g
• 发酵黄油 112g
• 黑朗姆酒 13g
• 糖浸带皮栗子 200g
• #栗子奶油
• 有糖栗子泥 150g
• 淡奶油 145
• 细砂糖 7g
• 黄油 15g
• 黑朗姆酒 7g

浓郁朗姆香的栗子蛋糕的做法步骤

步骤 1

在盆里倒入全蛋、杏仁粉和糖粉，用蛋抽搅拌到成黏稠状态。将过筛好的低筋粉、鹰粟粉和泡打粉慢慢倒入其中，继续用蛋抽将全体搅拌均匀。

步骤 2

在步骤1里加入事先融化的黄油，拌匀后再加入朗姆酒搅拌均匀。

步骤 3

将混合好的面糊先倒一半入模具，把糖浸栗子整颗（也可以适当切开）排列好放在面糊上，稍微按压一下，再把剩下的面糊倒入。放入160度的烤箱里烤制45分钟左右。

步骤 4

制作栗子奶油酱。将70g的淡奶油倒入锅中加热，栗子泥放入盆中用刮板弄软，边倒入加热的淡奶油边搅拌栗子泥，直到混合匀。再将混匀的栗子泥倒回锅中，开小火稍微煮掉一些水分。

步骤 5

煮好的栗子泥加入黄油，混拌均匀融合后过筛去颗粒。

步骤 6

将剩下的淡奶油加细砂糖打发，和过筛好并且凉了的栗子泥混合。最后加入朗姆酒，混合后装入套好蒙布朗（圆头）裱花嘴的裱花袋里。

步骤 7

装饰蛋糕，将烤好凉却的栗子蛋糕反转（n形）放在垫子上。从一头开始挤栗子奶油，如滑线一般从左到右的反复挤出奶油，边上的奶油要完全包裹住蛋糕体。最后把多余的奶油酱挂掉，表面撒上防潮糖粉，用糖浸栗子和巧克力装饰片来装饰即可。

菜谱创建时间：2020-04-05 13:50:37