牛排提前从冷冻室移置室温，完全解冻后用厨房纸吸干血水，两面各撒少许盐和黑胡椒，涂抹上橄榄油；也可以提前一晚将冷冻牛肉移到冷藏室过夜解冻
铸铁锅不放油，开大火烧至冒烟，放牛排两面各煎1-2分钟
立刻取出盛出静置2-3分钟
食用前再切片
蔬菜洗净，小番茄对半切开，黄瓜去掉白瓤后滚刀切小块，洋葱切丝，薄荷摘下叶片切碎，小葱、香菜切碎
取一个小碗，加入切碎的小米辣、蒜末，再加入1.5大勺椰糖、1大勺鱼露、2小勺生抽和1个青柠的汁水，搅拌均匀待用
取一个大碗，倒入切片牛排和蔬菜，加入酱汁拌匀后装盘食用
1、买不到牛排，可用卤牛肉替代牛排； 2、我是用的2.5cm厚的西冷牛排，两面各煎1分钟是三成熟，疫情期间建议两面各煎2分钟，达到7分熟更健康；铸铁锅受热更均匀，没有可以用平底锅替代； 3、黄瓜去掉白瓤，可防止沙拉大量出水； 4、若用卤牛肉片制作薄荷牛肉沙拉，卤牛肉自带咸味，鱼露和生抽可减少。