千层红豆椰汁马蹄糕

作者： OTmm厨房

用料

• 熟红豆 适量
• 红糖浆：
• 马蹄粉 200克
• 红糖 160克
• 白糖 40克
• 水 1000克
• 椰浆：
• 马蹄粉 200克
• 椰浆 400克
• 水 750克
• 糖 100克

千层红豆椰汁马蹄糕的做法步骤

步骤 1

红糖浆部分：先在大盆中倒入200克马蹄粉，500克清水拌均匀

步骤 2

将拌匀的粉浆过筛

步骤 3

余下没溶化的用刮刀慢慢刮压过筛，生浆就好了

步骤 4

在奶锅中倒入500克水，160克红糖，40克细砂糖

步骤 5

用勺子轻轻搅拌，中小火煮开

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步骤 6

步骤 6

糖水煮开后，用大汤勺舀一勺拌匀的马蹄粉浆倒入糖水中，边倒边搅拌，便是红糖熟浆，再将熟浆倒回生浆中，还是边倒边搅拌，搅拌均匀后红糖生熟浆就好了。

步骤 7

椰浆部分：同样先在200克马蹄粉中加入500克清水，慢慢拌匀

步骤 8

同样将拌匀的粉浆过筛

步骤 9

同样将余下没溶化的用刮刀慢慢刮压过筛，生浆就好了。

步骤 10

在奶锅中倒入250克水，400克浓椰浆，100克细砂糖，同样用勺子轻轻搅拌，中小火煮开

步骤 11

椰浆煮开后，同样用大汤勺舀一勺拌匀的马蹄粉浆倒入椰浆中，边倒边搅拌，便是椰汁熟浆

步骤 12

再将熟浆倒回生浆中，还是边倒边搅拌，搅拌均匀后椰汁生熟浆就好了。

步骤 13

用一点红糖浆和煮熟的红豆混合均匀放在花型模具的花芯的位置上，模具的凹槽位放入椰汁浆

步骤 14

盖上盖子开水后蒸两分钟

步骤 15

从中间位倒入3勺红糖浆，盖上盖子大火蒸3分钟

步骤 16

红糖浆凝固后就倒入椰汁浆，椰汁浆凝固后再倒入红糖浆，层层相间，每一层的量都要比上一层多点，我是上一步骤中的勺子每层多两勺，每层大火蒸3分钟

步骤 17

蒸的过程中蒸汽水可能会滴落至糕面上，凝固后打开锅盖用纸巾吸走就可以了。

步骤 18

蒸好后放一边，完全凉透后就可以起模了

步骤 19

美美哒红豆千层马蹄糕好了，开吃🍽

菜谱创建时间：2020-03-11 10:44:27