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斑斓椰香娘惹糕的做法

斑斓椰香娘惹糕

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作者: 我是阿lili
我是阿lili
追完小娘惹,娘惹糕学起来,搜索了几个方子,最后参照厨友羊咩咩手作的方子稍作改动

用料

斑斓椰香娘惹糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米洗净浸泡4小时以上

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滤干水,与椰浆,水,糖,盐混合,铺上几片香兰叶,蒸40分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

对比了好几个牌子,根据配料表 ,选了这款椰浆

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用开水泡蝶豆花

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40克香兰叶加280克水榨汁,过滤

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的糯米饭,捡去香兰叶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具垫油纸,把糯米饭铺平,撒上蝶豆花汁,压平压紧

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡蛋打散,倒入椰浆,糖,盐混合,筛入面粉和木薯淀粉,搅至没有颗粒

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入香兰汁,拌成糊

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐开水锅里煮,要不停搅拌,以防止粘盆

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮至稍浓稠,过筛两遍

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入装糯米饭的模具,盖上保鲜膜,扎几个小孔,中小火蒸45分钟。面糊也可不用煮,搅拌好后过滤两遍,直接倒入模具蒸,我试了两种方法成品差不多

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟后稍放一会儿,立刻盖上湿布,北方这个季节天气干燥,表皮很容易风干开裂,并且颜色发暗,没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这就是在温热时盖保鲜膜,汽水滴在糕上形成一些白花,拉低了成品颜值😒,而盖湿布就不会滴汽水

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放凉脱模

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用细线切成自己想要的形状,线比刀好切

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

😋

菜谱创建时间:2020-10-09 19:47:23
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