斑斓戚风8寸

作者： 牛油果爱益力多

因为从小就喜欢斑斓的香味，然后偶然在淘宝看到林俊杰推荐新加坡的绿蛋糕，售价都在2百左右，就突发奇想买的斑斓叶榨汁加入戚风蛋糕里，做出来就是春天的颜色！第一次写菜谱，如果你不是一张白纸应该看得懂，如果你是一个烘焙小小白，从没入过门的，你可能看不懂，那你就去借鉴其它大师的菜谱吧！我能力有限

用料

• 蛋白 5个（55克左右的蛋）
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 110克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 50克
• 盐 2克
• 斑斓汁 80克
• 柠檬汁几滴 几滴
• 玉米淀粉 20克

斑斓戚风8寸的做法步骤

步骤 1

新鲜斑斓叶100克榨汁，沉淀一晚，只要底层较浓部分

步骤 2

蛋黄加入50克玉米油，40克细沙糖，80克斑斓汁搅拌均匀，最后加入过筛的100克低筋面粉和10克玉米淀粉不规则搅拌，搅拌到无干粉就停止否则容易起筋失败塌腰哦！这步忘记拍图片了

步骤 3

无水无油装的盆装蛋白，加入2克盐，柠檬汁，细沙糖70克分3次加入，最后一次加10克玉米淀粉一起用电动打蛋器打发至硬性发

步骤 4

蛋白分三次和斑斓蛋黄糊用翻伴手法混合

步骤 5

混合好的蛋黄糊从15厘米高处倒入模具，震几下，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱160度，35分钟

步骤 6

出炉倒扣放凉脱模，不塌腰，不回缩！就是大气泡没震出来😂，下次震多几下，所以有几个孔大了

步骤 7

切件！

步骤 8

这是淘宝的图片，价格不美丽！

斑斓戚风8寸的小贴士

1加入低粉时不能过份搅拌，写Z字形搅拌2混合两种糊时记得用翻拌手法，不能打圈圈

菜谱创建时间：2019-03-11 00:15:35