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芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法

芳香斑斓卷——卷不裂系列

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作者: susan彤妈
susan彤妈
胡木叔斑斓粉它本身自带粽香,而且出炉的颜色也非常赞!做成蛋糕卷真的再好不过了…… 完美的毛巾面、组织细腻、入口斑斓醇香、不凹不塌不裂不干硬,不宜卷断裂,哪怕不夹馅卷起来也毫无压力! 好啦,我说再多也不如大家自己亲身试一试!

用料

芳香斑斓卷——卷不裂系列的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作蛋黄糊:水➕油用蛋抽混合均匀,乳化到位(简单来说就是混合均匀)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加上过筛好的低筋面粉➕斑斓粉,用蛋抽搅拌均匀

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋黄,用蛋抽搅打细腻均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来打发蛋清: 蛋清➕柠檬汁用打蛋器中速打发膨胀,一次性加入幼砂糖,打发至打蛋器有大弯钩,加入玉米淀粉! 然后继续打发至湿性打发与硬性打发之间(注意状态),打蛋器提起来是长点的尖角

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取三分之一蛋白与蛋黄糊用硅胶刀切拌的手法混合均匀,再把面糊倒入剩下的蛋白中,继续切拌均匀! 成功的面糊是没明显消泡,整个面糊是有光泽的! 倒入金盘(28✖️28cm)的,平铺均匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

柏&翠k85pro风平一体烤箱提前预热,平炉模式:150度中层烘烤30分钟,上色非常均匀(也可以开风炉模式一次烤2盘)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震模同时把边缘的油布先撕开放凉,待放凉后就可以直接撕掉油布,可以食用啦……

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是一款可以下腰的蛋糕卷,毛巾面以及柔韧度都太赞了…… 直接不夹馅卷也无压力,也可以夹奶油,随意……

芳香斑斓卷——卷不裂系列的小贴士

蛋糕卷注意点: 1.蛋白一定要冷冻至边缘有冰渣,那样会比较稳定

菜谱创建时间:2021-09-30 15:33:54
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