斑斓奶油蛋糕

作者： 玲珑解语

斑斓遇到椰浆，惊艳了味蕾！ 这个蛋糕就像现在的北方，外面依旧白雪皑皑，内心却孕育着春天！ 蛋糕卷用的是 leibaobao00 的小四卷。非常完美的卷卷，谢谢 leibaobao00 的分享！

用料

• 鸡蛋（60克左右的鸡蛋） 4个
• 砂糖（10克加蛋黄，30克加蛋白） 40克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 40克
• 椰浆 40克
• 斑斓精 数滴
• 柠檬汁（加入蛋白，可用白醋代替） 数滴
• 淡奶油 300克
• 糖粉 30克
• 椰蓉 15克
• 白巧克力（装饰表面） 适量

斑斓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加细砂糖打至湿性偏硬的状态。放入冰箱冷藏待用。

步骤 2

蛋黄加入砂糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

步骤 3

加入玉米油搅拌均匀，加入椰浆继续搅拌均匀。

步骤 4

筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器打匀，时间大概十几秒。加入斑斓精数滴，搅拌均匀。

步骤 5

从冰箱取出蛋白，用手轴打几下，变至顺滑的状态，取三分之一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。

步骤 6

倒入模具（28cm*28cm），震几下，用刮板刮平。

步骤 7

入预热好的180度烤箱，中层烤18分钟左右。时间和温度根据自己烤箱调节，每个烤箱脾气不一样。上色后注意观察，颜色合适了就可以取出来了。出炉后震一下，倒扣在垫了油纸的烤架上，脱模。揭去蛋糕上的油纸，再将揭下的油纸翻面虚盖在蛋糕上晾凉。

步骤 8

300克淡奶油加30克糖粉打发到奶油不流动，足够硬的状态，冷藏待用。

步骤 9

将晾凉的蛋糕移至操作板上，用小刀去掉上色的表皮（不是外貌协会的亲可以省略这一步）。

步骤 10

将蛋糕四周切掉约1cm，再平均分成5或6份长条。

步骤 11

再涂抹上约一半量的淡奶油，均匀的撒上椰蓉。

步骤 12

将一条蛋糕从靠近手的一边卷起，以上一步骤的蛋糕为中心，将剩下的蛋糕绕着卷上，卷的时候不用太在意接缝处，只要让蛋糕呈现原型就可以。

步骤 13

用刀将蛋糕收尾处斜切，将蛋糕修正成圆形，最后将表面溢出奶油抹平。

步骤 14

将剩下的奶油均匀涂抹在表面和侧面。

步骤 15

用刨刀刨适量巧克力碎

步骤 16

用巧克力碎装饰表面即可，冷藏六小时以上口味最佳。

斑斓奶油蛋糕的小贴士

1、所用烤盘28cm*28cm 2、表面装饰一可以用椰蓉

菜谱创建时间：2015-03-15 20:18:42