2020鼠年大吉——小老鼠馒头

作者： 我是阿lili

快过年了，做点喜庆的馒头

用料

• 中筋面粉 150克
• 水（或牛奶，须要多几克） 75克
• 干酵母 1克
• 红曲粉 少许
• 竹炭粉 少许
• 南瓜粉 少许
• 玉米油（或猪油、椰子油、色拉油） 3克

2020鼠年大吉——小老鼠馒头的做法步骤

步骤 1

将面粉、酵母、水、油倒一起揉成光滑面团，分出90克加红曲粉揉成红色，揪0.5克红色加5克白面团揉成粉色，5克白面团加南瓜粉揉成黄色，2克白面团加竹炭粉揉成黑色

步骤 2

取20克红色排气，搓成长条摆成2字形状

步骤 3

1克白色搓出两个水滴，抹少许牛奶粘上去

步骤 4

25克白色排气滚圆做头部

步骤 5

1克白色0.5克粉色搓成两头尖的形状

步骤 6

粉色放白色上面按扁，从中间一分为二

步骤 7

把两边捏在一起

步骤 8

把耳朵粘在头两侧

步骤 9

搓米粒大小的红色做舌头

步骤 10

白色做牙齿

步骤 11

用牙签挑着粘上去

步骤 12

两个白色搓圆粘嘴上方，稍按压，再搓粉色粘上面

步骤 13

用黑色做好眼睛眉毛胡须

步骤 14

大约比1克少一点点的红色搓圆，底部稍压平，黄色搓条围着红色一圈

步骤 15

帽子粘头顶

步骤 16

0很简单，排气搓长条围成一个0字，老鼠做法同上，眼睛表情随意做

步骤 17

做好等待发酵，发好了冷水上锅蒸，水开蒸12分钟熄火，焖三五分钟再揭开锅盖

步骤 18

可爱不

步骤 19

嘻嘻

步骤 20

最喜欢这只表情

步骤 21

祝各位看官2020鼠年大吉大利，财源滚滚，工作顺利，万事如意！

2020鼠年大吉——小老鼠馒头的小贴士

1.我做馒头一般用一发，即揉好面直接造型再发酵，如果你喜欢先发酵再造型，一定要把气排干净再做，否则馒头表面有气泡不光滑。 2.各种果蔬粉一定要少量添加，觉得颜色不够再一点一点加，揉好后放置一会儿颜色会深些，配方里没有具体用量，是因为用量太少称不出来。 3.馒头要光滑，面一定要揉透揉光滑，但也不能揉过，揉面控制在10分钟内，发酵要到位也不能发过，判断是否发好一是看状态，发酵好的比刚做好时体积有所增大，二是用手指轻轻按压，有种轻软的感觉并且按压的位置能迅速回弹，就是已经发酵好了。 4.蒸熟后要焖三五分钟再揭开锅盖，否则容易造成馒头塌陷回缩，揭盖时注意别让蒸汽水滴在馒头上了，否则就不漂亮了，我喜欢高颜值的馒头😜

菜谱创建时间：2019-12-31 08:17:19