面粉100克、鸡蛋1个、酵母1克、盐半勺、常温奶50毫升,一起用筷子搅拌成絮状。
把絮状的面粉揉成光滑的面团,做到三光:面光、盆光、手光。
放盆里发酵至两倍大。
发好的面团里面一定要形成蜂窝状。
面团不要揉,直接擀成长方形面皮,不要擀太薄。
把面皮切成均匀的条状,把两块切好的面皮放在一起,用筷子在中间压一下,把两边收紧口,以防炸的时候开裂。
做好的半成品,建议长约10厘米(太长锅中需要放太多油,太长的可以切成两段;如果感觉有点厚也可以稍微拉伸一下下)。做好的油条胚子再醒发10分钟。
锅中放油,把筷子插进油中,筷子旁边冒小泡,表示可以开始炸油条了。
把半成品油条胚子放入油中,用筷子翻滚,炸成四面金黄。
成品油条。
不放泡打粉的油条也很蓬松哦。
1.面粉的吸水量不一样,鸡蛋也有大有小,所以水不要一次性加入,可以酌情慢慢添加。 2.面团不要揉的太干,软一点,可也要做到三光。 3.揉好的面团一定要发成蜂窝状再做成胚子 。 4.炸油条火不能太大,小心炸胡。