我们这个马哈鱼是塑封鲜的马哈鱼，里面是有盐的，所以，泡好之后，没有再放盐。直接放入葱姜，耗油，料酒少量，放入一点生抽或者海鲜酱油，再放入少量的油锁住表面水分，腌40分左右。
锅里放入少量油就可以，我是用小刷子刷了一点油在锅底。
把鱼放入锅里后，鱼自身有水分，直接扣上盖子闷8-10分钟，这个过程都是小火。先把水分靠干，直接在锅里闷着就行。
水分蒸发之后，开始小火煎，煎到两面金黄。
香煎马哈鱼出锅，外焦里嫩。我不太喜欢吃炖的，因为我觉得这个肉质有点粗，煎过之后，腥味也会减少很多，吃着口感也不错。
焦焦的，很好吃
我不太喜欢这个鱼皮，所以剃下去了很多鱼皮，我个人认为，这个鱼皮腥味有些重。